Ægge Mac muffin – med grillet peberfrugt “bolle”

En show stopper og gamechanger på samme tid!

Kan det virkelig passe at så meget grønt kan smage som en forbudt tur på Mac’en? TJEK, det handler nemlig om konsistens og sammensætninger af smage, og så opdager man at bollen er ligegyldig.

Mac muffin 4 life

Næste gang du er kørt det forbudte sted hen for at slumme dig en burger, så prøv seriøst at bestille din ynglings burger uden bolle… Det kan man sagtens, de syntes det er lidt underligt og spørg altid lige en ekstra gang om man mente uden brød? Eller om man så ikke heller ville have deres glutenfri variant. Men sig, “Nej tak”, og husk bestik! Du bliver ikke mindre mæt… Du syntes ikke du savner noget, du kan gå der fra med god samvittighed! Det eneste men, er dog at du ikke lige kan spise den med en hånd… der skal ligesom kniv og gaffel arbejde til!

Tilbage til denne opskrift, den er super sjov og god til at imponere selv den allermest inkarneret brød fanatiker med. Hvis du så er ekstra sej så steger du dine spejlæg i sådan nogle udstikker ringe så det totalt ligner spejlæggene fra den guld måge…

5 af 2 stemme

Ægge Mac muffin – med grillet peberfrugt “bolle”

Antal 1 person

Ingredienser

• 1 peberfrugt min var gul
• 2 æg
• 1 håndfuld grønkål
• 1/2 avocado
• 3 skiver cheddar ost
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk mayo
• 1 stk syltede agurk

Sådan gør du

• Grill din peberfrugt direkte på et gasblus, ind til den har sorte kul mærker over hele skallen, jeg ligger min ovn rist over mit gasblus og så ligger jeg peberfrugten på der, drejer den med en tang. – hvis du ikke har gasblus så halver peberfrugten, fjern kernehuset og læg den på en varm pande og sæt en anden tung gryde ned over så den bliver presset ned.
• Steg 2 æg som spejlæg på en pande, disse har jeg lavet i en "udstikker ring" så de har samme look som på Mac Donalds. Det er sådan en ring af stål, men det er ikke et must.
• Rip grønkålen af stokken og hak det fint, steg det kort på panden i lidt olivenolie.
• Flæk en avocado og hiv skallen af, skær den i tynde skiver og præs dem flade med hånden så det bliver mere flad og vifte agtigt.
• Skær en syltede agurk i skiver, lav 3 skiver chedarost og find mayo og ketchup frem.
• Hvis du har grillet din peberfrugt over gas, så mangler du nu at gnide det forkullet skal af, skylle den kort, flække den og fjerne kernerhuset.
• Samle nu din ægge Mac muffin med peberfrugten som "brød" og alt det anden inden i.

  HAPS

Ret: Morgenmad

Køkken: Dansk

Keyword: Glutenfri, Keto, LCHF, Vegetarisk