Estragon mayo

Mayoens svar på bearnaise! den kan bruges til ALT. Jeg mener ALT.

5 af 3 stemme

Estragon mayo

Antal 1 portion

Ingredienser

• 2 æggeblommer
• 1 bundt estragon
• 4,5 dl neutral olie
• 2 spsk eddike
• 2 spsk dijonsennep
• 1/2 tsk havsalt

Sådan gør du

• Blend eller pisk de 2 æggeblommer sammen med dijon, havsalt og eddike indtil massen er luftig.
• Hak estragon groft (jeg hakker også stænglerne) og blend den sammen med olien, indtil den bliver smuk grøn i farven.
• Tilsæt nu den grønne olie i en tynd strøm til din mayo, imens der piskes eller blendes.
• Hvis den bliver for tyk kan du justere med lidt koldt vand – og omvendt med mere olie.

Ret: Dressing

Køkken: Fransk