Estragon mayo
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 bundt estragon
- 4,5 dl neutral olie
- 2 spsk eddike
- 2 spsk dijonsennep
- 1/2 tsk havsalt
Sådan gør du
- Blend eller pisk de 2 æggeblommer sammen med dijon, havsalt og eddike indtil massen er luftig.
- Hak estragon groft (jeg hakker også stænglerne) og blend den sammen med olien, indtil den bliver smuk grøn i farven.
- Tilsæt nu den grønne olie i en tynd strøm til din mayo, imens der piskes eller blendes.
- Hvis den bliver for tyk kan du justere med lidt koldt vand – og omvendt med mere olie.