Ingen varer i kurven.
Regnbue Cupcakes
Min datter Vega elsker alt med regnbuer og enhjørninge, så efter hendes ønske lavede vi disse cupcakes med blid smag af vanilje og citron, masser af frugtfarve og krymmel.
Regnbue cupcakes fra kagehimlen
De er som skabt til en børnefødselsdag med masser af balloner, candyfloss og glade børn. Og så er der selv for en voksen noget magisk over at sprøjte dej og frosting ud i forskellige farver – det bliver man glad i låget af.
De er helt sikkert at fortrække, at de laves og spises på dagen. Når de kommer på køl, så bliver det hele meget hårdt fordi det selvfølgelig består af rigtig meget skønt smør. Husk i øvrigt at tage smørret ud til både dej og frosting i virkelig god tid! Mindst 3 timer før du skal bage. Jeg gjorde det faktisk dagen før.
Regnbue Cupcakes
Ingredienser
Kagebund:
- 200 g blødt smør
- 180 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 2 æg
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2 citroner, skal og saft herfra
- Frugtfarve – vi brugte rød, grøn og blå
Frosting:
- 100 g blødt smør
- 500 g flormelis
- 250 g flødeost
- 2 spsk vaniljesukker
- 1 citron, skallen herfra
- Frugtfarve – vi brugte rød, grøn og blå
Pynt:
- Kulørt krymmel – vælg den slags du bedst kan lide
Sådan gør du
Kagebund:
- Forvarm ovnen på 180 °C
- Pisk smøret luftigt, tilsæt sukker og vaniljesukker, pisk hvidt og luftigt.
- Riv citronskallen og pres saften. Tilsæt æg og citronskal, og mix dejen igen.
- Sigt mel og bagepulver, og kom det i massen. Mix yderligere og tilsæt til sidst citronsaft.
- Sæt 20 muffinforme klar på køkkenbordet.
- Fordel dejen i 3 skåle, tilsæt frugtfarve til dejen og rør rundt. Tag en sprøjtepose og kom med en dejskraber nu den først dejfarve ned i den ene side af posen, drej den, og kom nu den næse dejfarve i. Det samme gøres ved den sidste. Nu lukkes posen og du trykker dejen ned og sammen mod bunden. Så er du klar til at sprøjte regnbuefarvet dej ned i formene.
- Bag i 15-18 minutter, og lad dem afkøle inden du sprøjter frosting på.
Frosting:
- Pisk det bløde smør hvidt, tilsæt flormelis og vaniljesukker, og pisk den endnu mere hvid og luftig.
- Riv citronskallen og tilsæt den sammen med flødeosten og pisk kort, men lige akurat nok til at frostingen er homogen – altså har samlet sig.
- Del frostingen i 3 skåle, tilsæt forskellige frugtfarver i hver af dem og rør rundt.
- Tag en sprøjtepose og kom ønsket tyl i. Jeg brugte en stor klassisk "stjernetyl". Med en dejskraber lægges nu den først farve frosting ned langs den ene side af posen, drej den, og læg nu den næste farve frosting i posen. Det samme gøres ved den sidste. Nu lukkes posen og du trykker frostingen ned og sammen mod bunden. Så er du klar til at sprøjte i en regnbue! Pynt med krymmel inden servering.
