Regnbue Cupcakes
Ingredienser
Kagebund:
- 200 g blødt smør
- 180 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 2 æg
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2 citroner, skal og saft herfra
- Frugtfarve - vi brugte rød, grøn og blå
Frosting:
- 100 g blødt smør
- 500 g flormelis
- 250 g flødeost
- 2 spsk vaniljesukker
- 1 citron, skallen herfra
- Frugtfarve - vi brugte rød, grøn og blå
Pynt:
- Kulørt krymmel - vælg den slags du bedst kan lide
Sådan gør du
Kagebund:
- Forvarm ovnen på 180 °C
- Pisk smøret luftigt, tilsæt sukker og vaniljesukker, pisk hvidt og luftigt.
- Riv citronskallen og pres saften. Tilsæt æg og citronskal, og mix dejen igen.
- Sigt mel og bagepulver, og kom det i massen. Mix yderligere og tilsæt til sidst citronsaft.
- Sæt 20 muffinforme klar på køkkenbordet.
- Fordel dejen i 3 skåle, tilsæt frugtfarve til dejen og rør rundt. Tag en sprøjtepose og kom med en dejskraber nu den først dejfarve ned i den ene side af posen, drej den, og kom nu den næse dejfarve i. Det samme gøres ved den sidste. Nu lukkes posen og du trykker dejen ned og sammen mod bunden. Så er du klar til at sprøjte regnbuefarvet dej ned i formene.
- Bag i 15-18 minutter, og lad dem afkøle inden du sprøjter frosting på.
Frosting:
- Pisk det bløde smør hvidt, tilsæt flormelis og vaniljesukker, og pisk den endnu mere hvid og luftig.
- Riv citronskallen og tilsæt den sammen med flødeosten og pisk kort, men lige akurat nok til at frostingen er homogen - altså har samlet sig.
- Del frostingen i 3 skåle, tilsæt forskellige frugtfarver i hver af dem og rør rundt.
- Tag en sprøjtepose og kom ønsket tyl i. Jeg brugte en stor klassisk "stjernetyl". Med en dejskraber lægges nu den først farve frosting ned langs den ene side af posen, drej den, og læg nu den næste farve frosting i posen. Det samme gøres ved den sidste. Nu lukkes posen og du trykker frostingen ned og sammen mod bunden. Så er du klar til at sprøjte i en regnbue! Pynt med krymmel inden servering.