Gule hveder

267

Denne dej har flere anvendelses metoder, den kan selfølgelig bages ligsom der er angivet i opskriften her, men man kan også dampe den i en bambus damper eller hvis man er en heldig asen og har en ovn med ægte damp! Opskriften indeholder gurgemaje men det kan man bare fjerne og så rulle de små bolle flad ud, lægge dem ind over sige selv så de former små måner, og så har man faktisk en bao!

GENIALT syntes jeg selv

det er også en dej jeg tit bruger til pølsehorn, skole gårds pizza eller franskbrød bagt i en rugbrøds form!

Ingen stemmer

Gule hveder

Antal 10 stk

Ingredienser

  • 4 dl sødmælk
  • 1 æg
  • 1/2 pakke gær
  • 2 spsk rørsukker
  • 450 g hvedemel
  • 1 spsk gurgemaje
  • 1 tsk havsalt
  • 100 g koldt smør i terne
  • lidt smeltet smør til pensling efter bagningen

Sådan gør du

  • Lun mælken og tilsæt den til røreskålen sammen med sukker, æg, gær, gurgemajen og hvedemelet.
  • Ælt dejen grundigt i cirka 5 minutter, tilsæt salt, og lad det herefter ælte i yderligere 5 minutter.
  • Nu tilsættes de kolde smørtern til dejen, og du lader maskinen køre, indtil du ikke længere kan se smørklumperne i dejen.
  • Lad dejen hæve i en smurt bøtte med låg på køkkenbordet i cirka 2 timer.
  • Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, vendes den ud på bordet og deles i 10 stykker, eller hvad der nu passer dig.
  • Klargør en form med bagepapir i bunden og smør – eller sprayfedt – op ad kanterne.
  • Lad dem efterhæve i 30-60 minutter under et klæde. De skal være vokset godt sammen.
  • Forvarm ovnen på 200 ˚C varmluft med under/over varme, og sæt et ildfast fad i bunden til kogende vand – som du tilfører lige, når du har sat bollerne ind for at bage. Så kommer der godt med damp, hvilket er med til at give en god hævning under afbagningen, og tilfører fugt.
  • Bages i 20 -25 minutter, pensle med smeltet smør når de kommer ud af ovnen.
Kategori: Bagværk
Køkken: Dansk, Japansk

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Close
Close