Lun mælken og tilsæt den til røreskålen sammen med sukker, æg, gær, gurgemajen og hvedemelet.
Ælt dejen grundigt i cirka 5 minutter, tilsæt salt, og lad det herefter ælte i yderligere 5 minutter.
Nu tilsættes de kolde smørtern til dejen, og du lader maskinen køre, indtil du ikke længere kan se smørklumperne i dejen.
Lad dejen hæve i en smurt bøtte med låg på køkkenbordet i cirka 2 timer.
Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, vendes den ud på bordet og deles i 10 stykker, eller hvad der nu passer dig.
Klargør en form med bagepapir i bunden og smør – eller sprayfedt – op ad kanterne.
Lad dem efterhæve i 30-60 minutter under et klæde. De skal være vokset godt sammen.
Forvarm ovnen på 200 ˚C varmluft med under/over varme, og sæt et ildfast fad i bunden til kogende vand – som du tilfører lige, når du har sat bollerne ind for at bage. Så kommer der godt med damp, hvilket er med til at give en god hævning under afbagningen, og tilfører fugt.
Bages i 20 -25 minutter, pensle med smeltet smør når de kommer ud af ovnen.
