romain salat og syltede tomater
Ingredienser
Salaten:
- 2 dl kogte rug kerner
- 1 stk fennikel
- 1 hovede romains salat
- 10 stk grønne asparges
- 1 bundt dild
- 1 stort skalotte løg
- Fransk vinaigrette
- 1 dl kalamata oliven
- Feta efter eget valg
Syltede tomater:
- 1 bakke dadel tomater
- 1 dl rørsukker
- 2 dl hvid balcamico
- 2 stk hel stjerne anis
Sådan gør du
Salaten:
- Kog rug kernerne møre i rigeligt vand med salt. køl dem ned i koldt vand når de er kogt.
- Snit fennikel fint og skær romain salat i chunks
- Skær bunden af aspargesene og skær dem i 3 cm stave, kom dem i kogende vand og tag dem op igen med det samme og kom dem så i koldt vand. (dette kaldes at blancher)
- Pil skalotte løget og skær det i tynde ringe.
- Samlet salaten i en smuk skål og vend den med den franske vinaigrette lige inden servering.
- Kom dild, oliven, feta og syltede tomater på toppen
Syltede tomater:
- Kom sukker i en lille gryde og lad det blive til en karamel. kom eddiken og stjerne anisen på og lad det reducerer til det halve. kom den i en skål og lad den køle af på køkken bordet. (i kølerne bliver den for hård)
- Halver tomaterne og kom den reduceret eddike karamel over tomaterne senest 15 min før du skal servere - kan med fordel laves dagen før.