Rødbedebøffer
Ingredienser
- 320 g rødbeder (kogt og smuttet vægt)
- 230 g sorte bønner (kogt vægt)
- 2 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 2 æg
- 2 dl hvedemel
- 4 dl brødkrumme eller rasp
- 4 kvist salvie (frisk)
- 2 kvist rosmarin (frisk)
- 1/2 pak timian (frisk)
- 1 spsk havsalt
- 1 tsk peber (friskkvernet)
- neutral olie til stegning
Sådan gør du
- Kog rødbeder møre, smut dem ud af skralden og hak dem groft i en foodprocessor.
- Udblødte og kogte sorte bønner blendes for sig i foodprocessoren også.
- Løg og hvidløg og hakket urter køres ligeledes for sig i foodprocessoren.
- Det hele blandes i en stor skål sammen med æg og brødkrumme eller rasp salt og peber.
- Lad det trække i skålen i ca. 10 min efter du har blandet det godt.
- Brug nu hvedemelet til at binde farsen sammen, det er ikke sikkert du skal bruge det hele, det kan også være du skal tilføre lidt mere. Du skal gå efter en konsistens der føles ligesom en fars af kød som du kan forme i hænderne til bøffer. Når du har en god konsistens er du klar til at stege.
- Form bøfferne mellem hænderne og kom dem direkte på en varm pande med olie – det kræver lige lidt føling at ramme en god temperatur så de ikke bliver for mørke på ydersiden. De skal nemlig have en del tid på hver side før de er gennem stegte og er nemme at vende med en bred palet.
- Efter bag dem evt. færdige i ovnen på 180 C i 10-15 min hvis de virker for våde.
Noter
Du kunne faktisk bruge hvilken som helst forkogt grøntsager og andre stivelses heldige madvare og benytte denne samme opskrift. Hvis du for eks. Har kogte ris eller pasta og kogte gulerødder og kartofler fra i går liggende i køleskabet. Så erstatter du bare opskriften med det.
Hvis du vil lave en variant uden gluten kan du bytte hvedemel og brødkrumme/rasp ud med: 4 spsk blendet hørfrø, 2 spsk HUSK, 4 spsk Pofiber.