Kløben med kandiseret appelsinskal
Ingredienser
- 25 g gær
- 200 g mælk
- 1 æg
- 65 g rørsukker
- 1 knivspids vaniljepulver (annoncelink)
- 5 stk hel grøn kardemomme (annoncelink)
- 125 g smør koldt i tern
- 7 g salt
- 470 g hvedemel
- 60 g chokolade 70 % - hakket eller knapper
- 70 g mandler ristet og hakket (gem lidt til pynt)
- 100 g tørrede abrikoser (annoncelink) - hakkede
- 50 g kandiseret appelsinskal (link til opskrift)
- 1 æg til pensling
Sådan gør du
- Lun mælken og rør den sammen med gær i en røremaskine.
- Tilsæt æg, sukker, vanilje, knust kardemomme, salt og halvdelen af melet, og bland det godt sammen.
- Tilsæt resten af melet og lad dejen køre glat i et par minutter på maskinen.
- Tilsæt smørret 2-3 tern ad gangen, mens maskinen mixer smørret ind i dejen.
- Når du akkurat ikke længere kan se smørret, tilsættes de tørre og hakkede herligheder i dejen - chokolade, abrikos, mandler og kandiseret appelsinskal. Rør kun ganske kort.
- Kom dejen i en smurt bøtte med låg og lad den hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse. Det tager ca. 1-2 timer.
- Forvarm nu ovnen på 200 ˚C varmluft med under/over varme.
- Klargør en bradepande med bagepapir og kom "klumper" af kløbendej over på med en våd hånd, de skal ikke foldes eller være ens, men ligne noget en 4-årig kunne præstere.
- Lad bollerne efterhæve i en time et lunt sted under et klæde.
- Pensl bollerne med æg og drys med hakkede mandler og bag i 10-12 minutter.
- SKAL spises lune med sygt meget smør på...
Noter
Man kan sagtens undlade den hakkede chokolade, eller bytte den ud med hvid chokolade. Faktisk kan man tage lige de tørrede frugter og nødder man nu bedst kan lide og bruge til denne opskrift. Forskellen ligger helt klart i den kandiserede appelsinskal, det er det der gør dem til kløben-boller... Men men men, hvis man ikke lige gider at lave det først, eller man ikke kan finde det nede i supermarkedet, så kan man bruge skallen revet fint fra 2 øko appelsiner istedet! Så er man næsten på en brostensbelagt gade i tyskland med sol i ansigtet og smagen af Kløben i munden.