Forvarm din ovn på 150 °C varmluft.
Bland alle ingredienser sammen i en skål og lad det herefter trække i 5 minutter.
Læg et stykke bagepapir (som passer til din bageplade) ud på køkkenbordet, og læg kerneblandingen inde på midten.
Klip en frysepose op i bunden og i den ene side, og bred den ud over blandingen. Tryk blandingen flad med hænderne og rul massen ud med en kagerulle, indtil du får et jævnt lag. Saml gerne kanterne, hvis de er blivet lidt "flossede".
Træk nu posen af og drys overfladen med nigellafrø og birkes, Læg posen på igen og rul forsigtigt frøene let ned i overfladen. Træk plastikken væk for sidste gang. Skær nu i massen med en kniv eller en pizzaskærer i den størrelse knækbrød du ønsker. Disse snit gør, at du med lethed kan knække pæne, hele stykker knækbrød af.
Bag i ca. 1 time og 15 minuntter indtil let gyldne og sprøde.
Lad dem køle af og knæk dem, og opbevar i en lufttæt beholder i op til en uge.
Spis dit keto knækbrød, som du normalt vil bruge knækbrød - eller som erstatning for kiks eller chips. Jeg elsker også at smuldre dem og bruge dem som sprød salattopping
