Keto kartoffelsalat med ostefrikadeller
Ingredienser
Keto kartoffelsalat
- 1 hoved blomkål
- 1/2 hoved broccoli
- 1 rødløg
- 2 dl hjemmerørt mayo
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- syltede hvide løg
Ostefrikadeller
- 400 g hakket kalv og flæsk
- 2 æg
- 1/2 pakke flødeost med hvidløg
- 1 tsk havsalt og friskkværnet peber
- 2 løg
- 1/4 hoved selleri
- 1 bundt persille
- 100 g havarti ost
Sådan gør du
Keto "kartoffelsalat"
- Skær blomkålen ud i mundrette stykker, kog dem i let saltet vand indtil de er al dente og læg dem efterfølgende i koldt vand.
- Skær broccoli ud i mundrette stykker, kog dem kort og læg dem efterfølgende i koldt vand.
- Skær rødløg i tern, og bland sammen med de øvrige indgredienser til dressingen.
- Når blomkål og broccoli er afkølet blandes det hele sammen, anrettes og toppes med syltede løg.
Ostefrikadeller:
- Kød, salt, peber, æg og flødeost blandes sammen.
- Hak selleri og løg i foodprocessoren, og hak persille med en kniv. Bland det hele i farsen.
- Skær havarti ost i tern, hæld i farsen og rør det hele sammen.
- Steg dellerne på panden i olie, indtil de er gyldne og gennemstegte.