Hjemmelavet ketchup med stjerneanis og løvstikke
Ingredienser
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dåser tomat - flået eller hakket
- 1 dåse tomatkoncentrat - 140 g
- 2 dl brun farin
- 1 dl vand
- 2 dl eddike - lager eller æble
- 1/2 dl olivenolie
- 6 korn sort peber
- 4 stk nelliker
- 1 hel stjerneanis
- 1 knivspids løvstikkefrø
- 1 knivspids fennikelfrø
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk havsalt
- 3 spsk majsstivelse
Sådan gør du
- Pil løg og hvidløg, skær ud i tern og steg dem møre i olivenolie.
- Mal alle krydderierne i en krydderikværn og steg dem sammen med løgene.
- Tomatkoncentrat steges nu kort af sammen med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt brun farin, eddike, tomat og vand. Lad det hele småsimre i 15 minutter under jævnlig omrøring.
- Blend hele balladen. Udblød majseina i en skål med lidt koldt vand, rør det ud og hæld det i gryden sammen resten. Ketchuppen vil nu tykne under kogning og omrøring.
- Hæld din ketchup på glasflaske, patentglas eller sylteglas. Hvis du sørger for at skolde dine beholdere med kogende vand, og derefter hælder den brandvarme ketchup helt til kanten og sætter låg på med det samme, så vil din ketchup holde næsten for evigt - lige indtil forseglingen brydes.
Noter
Hvis du ønsker en mere klassisk ketchup, så dropper du bare alle de herlige krydderier - så kan ungerne derhjemme også være med!