Blåbærkage med kokossukker
Ingredienser
Blåbærkage dej:
- 6 stk æg
- 300 g kokossukker (annoncelink) - eller rørsukker
- 4 dl rapsolie
- 1 spsk vaniljepasta (annoncelink)
- 1 spsk natron
- 1 spsk bagepulver
- 1 økologisk citron - skallen herfra
- 250 g blåbær - mine var frosne, men det kan også sagtens være friske blåbær
- 5 dl hvedemel
- 1 tsk havsalt
Lime frosting:
- 200 g smør - blødt
- 3 dl flormelis
- 200 g flødeost - neutral
- 1 tsk vaniljepasta
- 2 økologisk lime - skallen herfra
- 3 dråber blå frugtfarve - kan undlades
- 1-2 dl sødmælk - til at justere tykkelsen
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 150 C
Blåbærkage dej:
- Pisk æg og kokossukker luftigt og tilsæt olien.
- Bland alle de tørre ingredienser ig hæld dem i den våde kage dej.
- Kom citron skal, vanilje paste og blåbær i til sidst og lade det mixe kort ind i dejen.
- Kom dejen i en kageform belagt med bagepapir, jeg brugte et klassisk lasagne fad.
- Bag kagen i 45-60 minutter.
Lime frosting:
- Pisk blødt smør luftigt, kome flormelis, lime skal og vanilje i og pisk det yderlige luftigt.
- Kom flødeost og blå farve i og pisk til det er homogent, juster tykkelsen med sødmælk.
Servering:
- Kom frostingen på toppen af kagen når kagen er let afkølet. Lige denne kage smager skønt lun. og når frostingen et stue temp er den fløjls blød og luftig.