Blomkål skæres i passende stykker. De skal blendes til "ris" aka smulder eller ukendelighed i en foodprosessor, eller rives på et groft rivejern.
Damp nu det smuldrede blomkål i en skål i microbølgeovnen i 4 minutter.
Kom det hele i et viskestykke og pres så meget væske som overhovedet muligt ud af blomkålen, ved at vride klædet sammen. Det er meget varmt, så tag evt. et par handsker på - jeg har sådan et par gummi-havehandsker, som jeg kun bruger i køkkenet til denne opgave.
Bland de øvrige indgredienser til bunden sammen i en skål, sammen med det drænede blomkål og ælt det sammen med hænderne til en ensartet dej. Varmen fra blomkålen smelter blidt osten og får det hele til at hænge sammen.
Fordel dejen i to lige store dele, og lav to kugler.
På en bageplade trykkes hver dej nu ud mellem et stykke bagepapir i bunden, og en frysepose som man sprætter op i den ene side og nede i bunden, så kan den nemt foldes ud og virker som "mel" mellem dej og hænder/kagerulle. Rul dejen ud og træk herefter posen væk når dejen har den ønskede tykkelse. Jeg laver dem lige så tynde som almindelige pizzabunde.
Forbag pizzabundene i en forvarmet ovn på max varme. Jeg bager på et bagestål for at få maksimal sprødhed i bunden (det tager ca. en time før den er helt varm hos mig). Jeg forbager i ca. 8 minutter.
Nu er de klar til fyld... og skal så bare efterbages med fyldet på.
