Glutenfri gulerodskage med ostecreme - sukkerfri
Ingredienser
Kagedej:
- 100 g mandelmel (annoncelink)
- 60 g Sukrin Gold (annoncelink) - eller kokossukker
- 70 g rosiner - undlad hvis du er på keto eller LCHF
- 70 g valnødder
- 50 g kokosmel
- 2 tsk bagepulver
- 2 spsk HUSK loppefrøskaller (annoncelink)
- 1 tsk nelliker
- 2 tsk kanel
- 4 stk kardemomme kapsler
- 2 tsk vaniljepasta
- 4 æg
- 150 g smør - smeltet
- 300 g gulerod - revet
Ostecreme:
- 250 g smør - stuetemperatur
- 200 g flødeost - neutral
- 4 spsk Sukrin Melis (annoncelink)
- 1 citron - skallen herfra, økologisk
- 1 appelsin - skallen herfra, økologisk
- 1 tsk vaniljepasta (annoncelink)
- sødmælk - bare lidt, til justering af konsistensen
Sådan gør du
Kagedej:
- Hak valnødderne groft.
- Riv gulerødderne.
- Bland alle ingredienser i en skål rigtig godt.
- Fordel dejen i en kageform der er smurt eller foret med bagepapir.
- Forvarm ovnen på 170 C.
- Bag kagen i midten af ovnen i 30 min.
- Lad kagen køle af inden servering.
Ostecreme:
- Pisk blødt smør hvidt og glansfuldt med en elpisker.
- Kom Sukrin, skal fra begge citrusfrugter og vanilje i og pisk det luftigt.
- Tilsæt flødeosten og pisk så kort så muligt, den skal dog blive homogen... den skiller hvis der piskes for lang tid.
- Hvis den er lidt for tyk, tilsæt sødmælk lidt af gangen.
- Kan kommes på kagen når kagen er kølet af.
- Server evt. med et drys af lidt hakket mørk chokolade med appelsin smag og kandiseret appelsinskal.