Lun mælken og tilsæt den til rørekedlen sammen med sukker, gær og halvdelen af hvedemelet.
Mix dejen grundigt i cirka 5 minutter, tilsæt salt og resten af melet, og lad det herefter mixe i yderligere 5 minutter.
Nu tilsættes de kolde smørtern dejen, og den køres indtil du ikke længere kan se smørklumperne i dejen.
Lad herefter dejen hæve tildækket et lunt sted i cirka 2 timer.
Når dejen er hævet fordeles den på en dyb bageplade beklædt med bagepapir, og dejen trykkes ud med fingrene så den fylder hele pladen (Tip: våde fingre gør det meget nemmere).
Til sidst trykker du med alle dine fingre nogle huller i dejen, så der er god plads til en masse små lækre søer af brunsvigercreme.
Nu tilføres brunsviger cremen. Fordel cremen på bunden med en dejskraber eller med hænderne.
Lad den færdige brunsviger hæve i yderligere 30 minutter, og bag herefter ved 175 °C varmluft i 20-25 minutter.
