Lun mælken og tilsæt den til røreskålen sammen med sukker, æg, gær, surdej og manitobamel.
Ælt dejen grundigt i cirka 5 minutter, tilsæt salt, gurkemeje og tipomelet, og lad det herefter ælte i yderligere 5 minutter.
Nu tilsættes de kolde smørtern til dejen, og du lader maskinen køre, indtil du ikke længere kan se smørklumperne i dejen.
Lad dejen hæve i en smurt bøtte med låg på køkkenbordet i cirka 2 timer.
Når dejen er hævet til dobbelt størrelse, vendes den ud på bordet og deles i 8 stykker.
Klargør en springform med bagepapir i bunden og smør - eller sprayfedt - op ad kanterne.
Form 8 lige store boller og placér dem i springformen, som en blomst som på billedet.
Lad dem efterhæve i 30-60 minutter under et klæde. De skal være vokset godt sammen.
Forvarm ovnen på 200 ˚C varmluft med under/over varme, og sæt et ildfast fad i bunden til kogende vand - som du tilfører lige, når du har sat bollerne ind for at bage. Så kommer der godt med damp, hvilket er med til at give en god hævning under afbagningen, og tilfører fugt.
Bages i 15-20 minutter, overhæld med smeltet hvidløgssmør og drys med oregano eller nigellafrø alt efter hvilket land du gerne "rejse" til.
