Kyllingesatay med peanutsovs og grøntsager
Ingredienser
Kyllingespyd:
- 2 pakker udbenede kyllingeoverlår uden skind
- 1/2 dåse kokosmælk
- 2 spsk rød karry / panang paste
- 1 spsk karry madras
- 1 tsk salt
- 2 spsk risvineddike, limesaft eller eddike
- 1 spsk Sukrin Gold (annoncelink)
Peanutsovs:
- 2 spsk rød karry / panang paste
- 180 g peanutbutter smooth
- 50 g Sukrin Gold (annoncelink)
- 2 spsk soya
- 1 tsk havsalt
- 2 spsk risvineddike, limesaft eller eddike
- 2 dl vand
- 2 citron eller lime, saften herfra
Grøntsager:
- 2 stk gulerødder
- 1/2 hovde spidskål
- 1 pose sukkerærter
- 1/2 bundt grønne asparges
- 1/2 hovde broccoli
- 2 stk avokado
- 1 stk rød chili
- 50 g hakkede salte peanuts til drys
- frisk koriander i rigelige mængder - you heard me!
- Chili Sauce med habanero
Syltede kinaradisser:
- 1/4 kinaradise
- 2 dl risvineddike eller eddike
- 1 dl Sukrin Melis (annoncelink)
- 1 tommel frisk ingefær skrællet og hakket fint
- 1 stk grøn chili
- 1 spsk korianderfrø
Sådan gør du
Kyllingespyd:
- Dagen før: Skær de udbenede overlår ud i små stykker, ca. 1x1 cm.
- Bland marinaden sammen, og vend det sammen med kødet, sæt det på køl og lad det marinere til næste dag.
- På dagen: Sæt kyllingen på spyd, så fladt som muligt... jeg fik ca. 30 spyd i alt.
- Jeg havde forvarmet min ovn på max temperatur med mit bagestål indeni. Da ovnen var helt varm efter ca. 1 time, børstede jeg den med lidt rapsolie og lagde mine kyllingespyd direkte ned på det brandvarme bageståæ. De fik kun ca. 4 minutter på hver side og så var de klar!
- Hvis du har mulighed for at grille dine spyd ville dette være at fortrække, altså på gas eller kul.
- Har du en pande, eller en grillpande, kan du også sagtens rulle med sådan en! Tricket er det samme; brandvarm, lidt olie og på med dem.
Peanutsovs:
- Bland alle ingredienser i en gryde, kog det op under omrøring og servér varm.
Grøntsager
- Rens, chop og anret alle dine grøntsager på et fad. Broccoli, asparges og sukkerærter har jeg blancheret kort i kogende vand - 1 minut og så direkte over i iskoldt vand.
Syltede kinaradisser: (kan sagtens laves dagen før)
- Rist de hele korianderfrø på en pande.
- Skræl kinaradisen og skær den i papirtynde skiver, enten med kniv eller på et mandolinjern. Læg dem i en beholder, der kan tåle varme eller et sylteglas.
- Kog eddike, sukrin, korianderfrø, hakket chili og ingefær op i en gryde, hæld det over kinaradiseskiverne og lad det trække.